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    “活的还是死的？”严师傅问道。

    “好像还有一口气！”

    严师傅显得很高兴，他招呼着后厨里面还在忙活着切菜、蒸饭的其他人道：“大家伙儿手里的活计都停一停。雷场长的崽夹到了一头野猪，我们去收拾收拾！”

    “好咧！”有人拿着刮刀出来。

    “我打热水出来！”有人主动去拿桶打热水去了

    “我拿大脚盆！”有人拿着装热水的大脚盆。

    后厨的几位师傅都很熟练的拿刮刀的拿刮刀，烧热水的烧热水。

    严师傅带着自己的伙计们，从食堂里面出来，一眼就看见被绑在地上的半大野猪。

    此时这只野猪还在低声的哼哼着，看来还没有死。它的脖子上有个圆圆的血窟窿，血肉模糊的，已经不再流血了。

    “哥哥，这个血窟窿是你这根棍子扎的吗？”张俊杰好奇的蹲在一旁看着这头可怜的野猪。

    “是你磊哥扎的！”张猛说道。

    “嚯，这野猪不错，不大不小，肉质正好！”严师傅站在野猪身边，嘴里啧啧称赞道。

    野猪肉的肉质和一般的家猪肉的肉质不一样。大的野猪肉的肉质并不好，由于生长的年头太长，这种大野猪肉特别的粗，炖出来的肉容易发柴。不太适合吃鲜食，而是适合做成腊肉、香肠之类的腊味。

    肉质最好的就是今天雷磊夹到的这种，七八十斤，生长的时间不到一年，这种半大的野猪，肉质鲜嫩、野味浓烈、瘦肉率高、风味浓郁香醇，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，是最美味的野猪肉类型。

    “今天咱们林场的职工都有口福了！”严师傅嘴里说道，然后开始指挥自己的手下们收拾起野猪来。

    一般正常的杀猪流程，是先在猪脖子上捅个窟窿，然后拿个脸盆接血，这些血可以做成血豆腐吃，特别美味。
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